포도구균 식중독 증상 특징

포도구균 식중독 증상 특징

 

포도구균 식중독 상당히 조심해야 하며 특히 포도구균은 사람이나 동물의 화농성 질환을 일으키는 균으로 유명합니다.

 

포도구균 독소는 포도구균에 의해 산생된 일종의 균체외독소인 enterotoxin으로서, 사람은 이 독소가 함유된 식품을 섭취함으로써 포도구균 식중독이 발생하게 됩니다.

 

 

 

포도구균 증상은 균은 사람이나 동물의 화농성 병소에 존재할뿐만 아니라 건강한 피부와 비강에도 존 재하며, 더우기 쓰레기, 하수등 자연환경에 널리 분포되어 있으므로 식품이 이 균에 오염될 기회는 대단히 많습니다.

 

포도구균식중독의 최초기록은 Barber(1914년)가 목장우유로 인한 급성위장염 발생을 필 리핀 과학잡지에 보고한 것이 최초이며, Dack 등(1930년)이 포도구균으로 오염된 식품섭취 로 인한 식중독은 단백질의 부패로 인해 생기는 유독물(Ptomine Poisoning)에 의한 것이 아님을 밝혔습니다.

 

 

 

이후 포도구균식중독(Staphylococcal food poisoning)으로 불리게 된 이래, 지금까지도 세계 도처에서 끊임없이 발생 보고되고 있으며 국내에서도 흔히 발생되고 있는 것으로 알려져 있습니다.

 

포도구균 식중독 특징으로는 포도구균식중독의 원인물질인 enterotoxin은 분자량이 약 28,000 정도이며 열에 대한 안정성이 매우 높아 가정에서의 일반적인 요리시간 및 온도에서는 완전파괴되지 않습니다.

 

포도구균 식중독의 증상은 여러 가지가 있으나 가장 흔한 주된 증상은 구토와 설사로서 enterotoxin 이 장에 직접적인 작용에 기인하는 것으로 알려져 있으며 개체에 따라 차이가 있으나 1 - 25μg 수준이면 실제 증상을 나타낼 수 있는 량으로 알려져 있습니다.